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随着生活节奏的加快,咖啡似乎成了很多人的生活必需品,喜欢喝咖啡的人都喜欢自己动手做的一杯咖啡,因为专心的做一杯咖啡时,能抛开内心所有的杂念,专注享受做咖啡的整个过程。冲煮咖啡流行的原因,仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质,不加入其他任何东西,这种简单直接的冲泡方式,更容易喝到咖啡本身的味道!不同品种、不同产地、不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味,是冲煮让越来越多人为之着迷的原因。一杯好喝的冲煮咖啡,干净、均衡、层次丰富,风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性,酸感明亮的像阳光一样耀眼。

咖啡是一种酸味的饮料,冲泡用水本身的酸度,会很大程度上影响到你的出品。含较少可溶性钙、镁化合物的软水,会冲出酸度更高的咖啡;而硬水,也就是含碳酸化合物多的水,则更有可能冲出一杯粉质口感的咖啡,因为碳酸化合物中和了杯中含有更多风味的酸。

手冲咖啡的变化多端,可以通过各种变量去改变你想要的味道,比如你想喝果酸更强的风味,那么可以通过降低水温来品尝到,也可以因为自己的喜好,通过滤杯的不同而去进行风味变化。所以,精品咖啡用手冲的方式就可以表达出自己所想要的风味。

浸泡式总体来说,萃取效率更低一些,但可以更方便恰到好处地达到萃取目的,这样冲泡出的咖啡味道更加均衡,不会有太多意外,是比较保险的做法。而过滤法冲泡的咖啡更复杂一些。浸泡法的时间可以控制,过滤法的萃取时间则取决于咖啡粉的粗细,因为这直接影响到水流经过的快慢。所以,过滤式总体萃取效率高,风味感更加突出,给使用者更多的变化空间,但同时也就很容易出现两杯咖啡偏差较大的情况,让咖啡师们“马失前蹄”。

另外,咖啡与水的比例也很重要。咖啡粉越细,萃取越充分,但水流过的速度也会相应变慢。如果此时减少咖啡用量,那萃取时间也会比之前短。也就是说,过滤式咖啡是“牵一发动全身”的连锁反应,变量更多也更复杂。

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编辑:历历 发布时间:2018-5-11 8:33:55 招商热线:0731-85834566

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